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9/4/2012

Bacalao Gratinado con Muselina de Ajo o Allioli

Tan típico en estos días no queríamos ser los únicos en anunciar otra receta de Bacalao jeje
Compramos un apenca medianita y la desalamos en 48h cambios de agua cada 8 horas que ya una vez me la jugué con las prisas y quedó sabrosito jejeje


Bacalao Gratinado con Muselina de Ajo

Ingredientes:
- 9 o 10 trocitos de lomos de bacalao desalado
- 3 ajos
- 1 huevo
- Aceite de Girasol y de Oliva
- Vinagre
- Perejil



Modo de Preparación:
Escurrimos bien el bacalao desalado y lo colocamos sobre una fuente de horno. Con la batidora de mano preparamos el allioli, primero el ajo con la sal y el huevo y un chorro de aceite de girasol batimos pero sin mover la batidora hasta que coja espesor y luego poco a poco añadimos más aceite de girasol y por último el aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de Vinagre. 
Cubrimos el Bacalao con el Alioli y una hojita de perejil y al horno precalentado a 180º durante unos 30min y listo para servir!.
Al sacarlo del horno queda como si fuera una espuma a mí me encantó!

22/11/2011

Buñuelos de Bacalao+Nuevos Productos

Como pasa el tiempoo!!
Llevo bastantes días sin publicar recetas se me acumulan jejeje
Bueno hoy os traigo una receta muy tradicional para muchos pero que en casa nos encantan!


También han mandado muestras nuevas jejeje

Gracias a Aneto por confiar en nosotros una vez más!



Son Productos de excelente calidad los caldos Aneto miman mucho su elaboración no son como cualquier caldo que compras de otras marcas se nota que están elegidos muy bien los ingredientes y por eso solo elaboran estos caldos y cremas en fechas navideñas que
 por cierto ya mismo están aquí!
(era de noche x eso se ve algo oscura..)


Gracias a Haricaman!


Las Harinas de Haricaman ya las hemos probado he utilizado la normal y la de repostería y son muy buenas es una marca que no tenemos muy vista pero que está muy bien de calidad!
Os dejo las fotos para que cotilleis jeje que se que os gusta tanto como a mi..


Y ahora vamos con la receta

Buñuelos de Bacalao

Ingredientes:
- 200gr de bacalao desalado y migado
- 100gr de harina Haricaman
- 2 ajos
- 2 ramitas de perejil
- 2 huevos
- leche
- aceite de oliva
- una pizca de sal


Modo de preparación:
Compramos el bacalao desalado sin espinas y migado o bien lo hacemos en casa.
Yo lo suelo comprar salado y lo desalo en casa pero has de tener tiempo.
Picamos el perejil, los ajos y el bacalao desmenuzado en la batidora, agregamos la harina, 
los huevos y se os queda seco un poquito de leche  y sal .
Ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté listo os hacéis con 2 cucharas o lo de hacer bolas de helado como queráis y vamos cogiendo la masa intentando formar 1 bolita y la agregamos rápidamente al aceite pero bajarla para que no os salpique el aceite y os queméis y así sucesivamente hasta acabar con la masa.
Y las vamos sacando cuando doren y colocamos sobre papel absorbente.
Están de lujoo!!

5/9/2011

Bacalao gratinado a la Manzana!! Y Baklava!!

Perdón por el retraso pero apenas he tenido tiempo.
Hoy os traigo recetas con B jejeje

Aquí Baklava postre turco típico!!


Y en mi cocina!
tachán!!!

BACALAO GRATINADO A LA MANZANA!!
Ingredientes:
- 1500gr de Lomos de Bacalao Desalados
- 1500gr de manzanas fuji
- 1 copa de vino blanco manzanilla
- 1 vaso de agua

Modo de preparación:
Ponemos los lomos desalados en la fuente del horno. Precalentamos el horno a 180º. Pelamos y cortamos unas 5 manzanas y las trituramos junto con el vino y el agua. Las otras manzanas las pelamos y cortamos a gajos y bien puestecitas a una bandeja para asarlas. Sobre los lomos vamos añadiendo la crema de manzana a todos y ponemos al horno unos 30 min. mas o menos y colocamos tmb las manzanas a gajos para guarnición unos 20min. Os sorprenderá el sabor a nosotros nos encantó ya que dudabamos jeje Probadla es muy original!



28/7/2011

CABALLA EN ADOBO FRITA!

Buenos días!!
Hoy entramos con un plato fuerte!
Es muy fácil de hacer espero que os guste


Caballa en adobo frita

Ingredientes:

- 2 caballas grandes frescas
- 200ml de vino blanco
- 200 ml de vinagre
- 4 ajos
- 1 cucharada de oregano
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- harina
- aceite de oliva


Modo de preparación:

Cortamos en tres trozos cada caballa previamente destripada y lavadita.
Las colocamos en un recipiente de vidrio y añadimos todos los ingredientes
y los ajitos troceados, removemos bien y lo ponemos cubierto con
papel film en la nevera unas 12 horas.
Yo lo suelo hacer la noche de antes.

Así queda después del adobo no os asustéis jeje
Escurrimos y reservamos los ajitos.
Enharinamos la caballa bien escurrida y reservamos.
Ponemos bastante aceite en una sartén y cuando esté caliente
añadimos los trozos de caballa y los ajos troceaditos vigilar
que cuando se doren de retirarlos es para que le de gusto al aceite.
Y damos la vuelta y unos minutos y dejamos en recipiente con
papel absorbente y así con el resto del pescado y luego a emplatar.

25/12/2010

Cubo crujiente de patata al mousse de bonito y langostino sobre cama vegetal



FELIZ NAVIDAD!!

Con esta receta nos hemos presentado al concurso de Serrats si salimos ganadores ya os avisamos ¿Qué tal las fiestas?

Disfrutad de estos días

Cubo crujiente de patata al mousse de bonito

y langostino sobre cama vegetal

Ingredientes:

- 4 patatas medianas

- 1/2 vaso de leche

- ramitas de cebollino

- 2 latas de bonito Serrats

- 500 gr langostinos crudos

- sal en escamas

- aceite de oliva

- Lechuga iceberg

- Tomate maduro

Modo de preparación:

Pelamos las patatas y las lavamos, las cortaremos de forma cúbica y con un utensilio que tenemos en casa le hemos dado la forma ondulada, si no lo teneis no os preocupeis lo haceis cuadrado; con un vaciador de verduras pinchamos en el centro del cubo y vamos girandola asi hasta sacar una espiral de patata que la utilizaremos tambien, el resto de patata la reservaremos para hacer el puré (mousse).

Mousse de patata: Ponemos a hervir las patatas que nos han sobrado son una gotita de aceite durante 15 minutos pasado este tiempo las escurrimos y trituramos junto con el 1/2 vaso de leche y sal al gusto.

Los cubos de patata los pondremos a freir en abundante aceite de oliva a fuego lento e ir dandole vueltas para que no se quemen ya que por el grosor han de estar más tiempo, cogeremos las espirales y tambien las freímos cuando esten doraditas las patatas y las espirales las dejamos escurrir en papel absorbente y vamos preparando mientras el relleno.

Relleno del Cubo:

Pelamos los langostinos y los lavamos y en un sarten salteamos junto el cebollimo finamente picadito hasta que se doren y apartamos. Cogemos 2 latas de bonito Serrats y escurrimos el aceite y lo vertimos sobre el puré de patata junto con los langostinos bien picaditos y el cebollino, reservaremos 8 langostinos para decorar el cubo y unos trocitos de lomo de bonito tambien para decorar.

Cama vegetal:

Lavamos y cortamos muy fino el tomate y la lechuga y lo emplatamos.

Presentación:

Colocamos la cama vegetal primero las tiras de lechuga y después las rodajas de tomate.

Lo siguiente es poner los cubos ya rellenos del mousse de bonito y langostino.

Continuamos y engachamos los langostinos al cubo y en medio del cubo un trocito de lomo de bonito.

Y por último ponemos 3 cucharadas de mousse sobre la cama vegetal y las espirales, yo he puesto el cebollino en las montañitas del mousse para decorar y unas escamas de sal por encima de todo el plato y listo!!

Es un plato sencillo y económico y de sabor exquisito por el bonito y los langostinos y el toque del cebollino nos encantó.

Espero que os guste Y con esta receta me presento al concurso de vuestro blog.

21/10/2010

Bacalao con tomate




Bueno esta la hemos hecho en mis fogones hoy, es la receta original de mi madre.



Bacalao con tomate:
-2 pencas grandes de bacalao salado
-1/2 cabeza de ajo
-1 pimiento verde
-2 pimientos rojos
- 3 cebollas
- 6 tomates maduros
-aceite de oliva
-laurel
-harina
Modo de preparación:
Dejar el bacalao cortado en remojo durante 24 horas y cambiando el agua mínimo 5 o 6 veces.
Preparamos el sofrito primero los ajos cortados y las cebollas, después los pimentos cortados en tiras finas y por último los tomates pelados y troceados; se fríe todo bien yo por ejemplo cuando está el tomate pochando le echo una cucharadita de azúcar para que no esté tan ácido pero eso va a gusto del comensal.
Se escurre y seca el bacalao se enharina y freimos en abundante aceite, con el mismo aceite de freir el bacalao lo aprovechamos para el sofrito y cuando tengamos listo el sofrito ponemos los lomos de bacalo fritos con la piel para arriba dentro del sofrito para que absorba el sabory dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Es una receta un poco laboriosa pero a la vez riquísima.
Espero que os haya gustado.


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