Bacalao con tomate

Bueno esta la hemos hecho en mis fogones hoy, es la receta original de mi madre.

Bacalao con tomate:

-2 pencas grandes de bacalao salado

-1/2 cabeza de ajo

-1 pimiento verde

-2 pimientos rojos

- 3 cebollas

- 6 tomates maduros

-aceite de oliva

-laurel

-harina

Modo de preparación:

Dejar el bacalao cortado en remojo durante 24 horas y cambiando el agua mínimo 5 o 6 veces.

Preparamos el sofrito primero los ajos cortados y las cebollas, después los pimentos cortados en tiras finas y por último los tomates pelados y troceados; se fríe todo bien yo por ejemplo cuando está el tomate pochando le echo una cucharadita de azúcar para que no esté tan ácido pero eso va a gusto del comensal.

Se escurre y seca el bacalao se enharina y freimos en abundante aceite, con el mismo aceite de freir el bacalao lo aprovechamos para el sofrito y cuando tengamos listo el sofrito ponemos los lomos de bacalo fritos con la piel para arriba dentro del sofrito para que absorba el sabory dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Es una receta un poco laboriosa pero a la vez riquísima.

Espero que os haya gustado.